. İnsanın zamanla damak tadının değiştiğini düşünüyorum, benim eskiden sevmediğim bir çok şeyi şimdi bayılarak yiyor oluşumun başka bir açıklaması olamaz Çorbayı hep sevmişimdir, her türünü yaz kış bayılarak içerim. Ancak tarhanayı ne hikmetse hiç sevmezdim, oysa ki annem çok da güzel pişirirdi kıyma falan kavurarak. Sonra ne olduysa en sevdiğim çorba oluverdi kendisi, galiba bunda hazır çorbadan sonra yapması en kolay çorba olmasının da etkisi vardır. Evlenince insan annesine ettiği nazı edemiyor, yaa bunu mu yaptın diyecek kişi olmayınca ve hatta o kişi kendisi olunca, sevmese bile sırf kolay olduğu için yapabiliyor bazı yemekleri İşte böyle böyle birden seviverdim tarhanayı. Tabii nereden aldığınız ya da kimin yaptığıyla da ilgisi var lezzetinin. O yüzden ben bir kaç farklı yerden alıp deniyorum. Bu arada yapması en kolay çorbalardan biri olmakla birlikte, ben uzun bir süre kıvamını tutturmakta zorlandım, tabii bunda annemin göz kararı ölçülerinin de biraz etkisi vardı Neyse ki sonunda bir ölçü tutturdum da artık problem yaşamıyorum. Benim gibi sıkıntı çeken varsa buyrun size güzel bir tarif ; Tarhana Çorbası By Kışa en yakışan çorbalardan biri Tarhana Çorbası Hazırlık Süresi 15dk, Pişme Süresi 20dk, Toplam Süre 35dk Porsiyon 4 kişi Malzemeler 4 çorba kaşığı tarhana 5 su bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı salça Domates salçasına biraz biber salçası da ekleyebilirsiniz 1-2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane Tuz Hazırlanışı 4 kaşık tarhanayı bir kasede 1 bardak su ile iyice karıştırın, vaktiniz varsa 15-20 dk suda bekletin. Vaktiniz yoksa siz diğer malzemeleri hazırlayana kadar beklesin. Tencerede tereyağını eritip rendelediğiniz veya ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyip biraz yağda çevirin Daha sonra salçayı ve kuru naneyi ekleyip iyice pişirin Üzerine kenarda bekleyen tarhanayı döküp karıştırın, hemen ardından 4 bardak daha su ekleyin Tuzunu ilave ederek kaynayana kadar karıştırarak pişirin Eğer çok koyu olmuşsa sıcak su ekleyebilirsiniz Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirip, servis edebilirsiniz Ben tarhana tane tane kalmasın diye el blenderıyla biraz eziyorum, pürüzsüz oluyor. 1 Kase Tarhana Çorbası Kaç Kalori? Tarhana çorbası geleneksel kültürümüzün varlığını cömertçe sunan lezzetlerden biridir. Bazı yörelerde sabah kahvaltısında bile severek tüketilen tarhana çorbası kaç kalori Devam Kış aylarının en lezzetli çorbalarından biri olan tarhananın faydaları saymakla bitmiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana çorbası, buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğurulduktan sonra kurutulmasıyla elde edilen çok besleyici bir çorbadır. Mayalama yani fermantasyon sonucu elde edilen tarhana her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. İşte tarhana çorbasının bilinmeyen faydaları - Bol miktarda A, B ve özellikle C vitamini, bol fosfor, iyot, silis, kükürt gibi vücuda çok faydalı maddeler vardır. - Tarhananın vücuttaki fazla tuzu da attığını belirten uzmanlar, pankreası çalıştırarak insülin ifrazatını artırdığını, kanda şeker seviyesini ortaladığını kaydediyorlar. - Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. - Nefes borusundaki pislikleri temizler. - Damar tıkanıklığı ve daralmasını önler. - Doğal tokluk hissi verdiğinden dolayı zayıflama ilacıdır. - Birçok yiyecekte olmayan P ve K vitaminlerini içerir, P vitamini kanamaları önler ve yumuşatır, K vitaminide kanın pıhtılaşma kabiliyetini artırır. - Kansere karşı önemli bir koruma sağlayan antioksidan etkili quarcetin açısından en zengin bitki olan soğan tarhananın içindedir. - Bağırsak temizlemede birebirdir. - Astım ve bronşit hastaları için ön tedavidir. - Çok etkili kolesterol düşürücü, mide asiti düzenleyicidir. - Soğuk algınlığına karşı etkili vitaminler içerir. - Cilt sıklığını korur. - Acidophilus özellikle kadınlarda, cinsel organlardaki iyi ve kötü bakterilerin dengelenmesini sağlar. - Yağ yakma özelliği olduğundan dolayı karın bölgesindeki zararlı yağları vucuttan atmaya yardımcı olur. - Betaceroten antioksidan görevi görür. Kansere yol açan ve gözlere zarar verebilecek olan kimyasalları engeller. - Yüksek kan basıncı düşürmeye yardımcı olur. Giriş Tarihi 1049 Güncelleme Tarihi 1020 Türk mutfağının gözdesi tarhana, damak zevkimize uygun olmakla birlikte uzun süre saklanabilme, kolay pişirilme ve süper besleyici yönleriyle de öne çıkıyor. Bu hafta size dört günde iki kilo verdiren tarhana diyetimi anlatacağım... ABONE OL Yöresel mutfağımızın temsilcilerinden tarhana yaz mevsiminde yapılır, kışa hazırlık deyince ilk akla gelen besinlerdendir. Kış mevsiminde içimizi ısıtır, yazın ise hafif bir alternatif olarak sofralarımızda yerini alır. Tarhana protein, B grubu vitaminler, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko ve bakır gibi minerallerden oldukça zengindir. Bu nedenle çocukların kemik gelişimi ve boy uzamasında yarar sağlar. Besin tüketiminde güçlük yaşayan yaşlılar için de adeta şifa çorbasıdır. TARHANANIN HAZIRLANMASI Tarhana hazırlanırken öncelikle kırmızı biber, yeşil biber gibi çeşitli sebzeler yıkanıp temizlenir, az suda haşlanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Sonra küp küp doğranmış soğan ve rendelenmiş domates ile birlikte pişirilir. Karışım suyunu çektikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buğday unu, yoğurt, tuz ve baharatlar ilave edilerek orta sertlikte bir hamur elde edilir. Yoğurt ve buğday ununun oranı genellikle bire bir olarak ayarlanır. Fermantasyonu desteklemek için genellikle ekmek mayası da eklenir. Sonrasında hazırlanan hamur karıştırılır ve yoğrulur. Karışım 30-35 derece sıcaklıkta 1-5 gün arasında fermantasyona bırakılır. Bu fermantasyon sonucunda tarhananın kendine has asidik ve ekşimsi o mükemmel lezzeti oluşur. Ayrıca fermantasyon tarhananın besin değerini artırır. Bilimsel çalışmalar tarhanada fermantasyon sonucu birçok vücut fonksiyonunda görev alan B grup vitaminlerden folik asit, ribofilavin, niasin ve pantotenik asit düzeyinin arttığını göstermektedir. Ayrıca fermantasyonda yapısındaki karbonhidrat, protein ve yağ parçalandığı için sindirimi kolaylaşır. Böylece özellikle şişkinlik, gaz gibi problemlerin giderilmesinde yarar sağlar. Fermantasyon sonrası tarhana ya güneşin altında ya da sıcak hava kurutucu ile endüstriyel olarak kurutulur. Evde yapılan tarhana güneşte kurutularak hazırlandığı için özellikle B grubu vitaminlerin düzeyi azalır. Bu nedenle tarhanayı kurutma işlemi gölge ve havadar yerde, üstü bezle kapalı olarak yapılmalıdır. Tarhana kuruduktan sonra evlerde bez torbalarda, fıçılarda ve kavanozlarda saklanabilir. Tarhanayı depoladığınız ortamın serin, ışık almayan, rutubetsiz olması gereklidir. Tarhananın bileşenlerinden un dışarıdan besinlerle vücuda sağlanması gereken elzem aminoasitler olan lizin ve treoninden fakirken yoğurtta bu aminoasitler bol miktarda yer almaktadır. Tarhana yapımında kullanılan domates pişirildiğinden yüksek likopen içeriği antioksidan etki gösterir; kalp rahatsızlıklarına, deri ve göz hastalıklarına, kansere karşı koruyucu etki oluşturur. Bununla birlikte tarhana iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle vitaminlerden tiamin ve piridoksinden zengindir, vücut metabolizmasının düzenlenmesini sağlar ve kilo kaybını destekler. Minerallerden kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum içeriği ile kemik ve kasla ilintili rahatsızlıklara ve sinir sistemi hastalıklarına karşı korur, deri ve saçların güçlü olmasını sağlar.

tarhana corbasi kabiz yapar mi